06 марта 2018

Пасхальный пирог

Категории: Итальянская кухня, Пасха, Десерты, Лигурия, Области, регионы, провинции

Итальянский пасхальный пирог, как приготовить?

Чтобы приготовить пасхальный пирог со шпинатом нужно раскатать тесто — 6 отдельных тонких круга, смазать форму и выложить 3 больших круга друг на друга, смазывая каждый маслом. Выложить начинку.

Отварить яйца и очистить их от скорлупы. Выложить их на тесто на равном расстоянии.

Выложить меньшие круги теста сверху, каждый смазывая маслом.

Закатать края пирога внутрь. Проколоть в нескольких местах, смазать маслом и выпекать при 180° около 60/65 мин.

Просеять муку, добавить дрожжи, перец и жир. Развести соль в теплой воде и добавить в смесь, хорошенько перемешать. Выложить на доску или плошку, накрыть полотенцем и дать подняться 2 часа, чтобы увеличился в объеме в 2 раза.

Обвалять в муке и снова замешать и раскатать в прямоугольник (примерно 40×65 см); по узкой стороне отрезать полосу в 5 см, чтобы использовать позже (накрыть пленкой, чтобы не высохла). Оставшееся тесто посыпать тертыми сырами, грудинкой, колбасой, оставив бортик для закрытия пирога, который смазывается жиром. Скатать тесто по длинной стороне, и сформировать рулет.

Смазать форму, выложить рулет по кругу (часть, где закрывается — вниз) и оставить на 1 час подниматься. На поднявшийся рулет выложить яйца на равном расстоянии, чуть вжав их в тесто. Предварительно отрезанную полоску теста использовать, нарезав на тонкие полоски в 0,5 см и положив их крестообразно на яйца. Смазать яйцом всю поверхность и запекать при 200° около 45–50 мин