Скумбрия соленая по-домашнему

Скумбрию (желательно по крупнее) моем, удаляем внутренности, нарезаем на кусочки примерно 1–2 см толщиной и тщательно их промываем. Даем стечь воде.

Крупную соль смешиваем с дроблеными специями: гвоздикой, душистым и черным перцем и кусочками лаврового листа.

На дно посудины насыпаем слой этой смеси и выкладываем слоями кусочки рыбы, посыпаем каждый слой солью.

Через 2 часа промываем кусочки скумбрии от соли, даем стечь воде и укладываем в банку тоже слоями.

Каждый слой перекладываем кольцами лука и поливаем растительным маслом и уксусом.

Выдерживаем скумбрию соленую по-домашнему в холодильнике 3–4 часа.