Квашеная капуста

Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать, натереть на крупной терке очищенную морковь, сложить всё в миску, посыпать солью, перемешать, а затем хорошенько помять смесь руками, до появления сока.  Плотно уложить капусту в 3-х литровую банку, хорошенько приминая. Наполнить банку до горлышка, прикрыть крышечкой (не полотно!) и выдержать при комнатной температуре от 2 до 4 дней. На второй день проткнуть квашеную капусту  ножом  до дна. О готовности квашеной капусты можно судить по появлению пены на поверхности капусты. После того, как капуста проквасится.  хранить её  следует в холодильнике.

Продукты:

• 3 кг капусты белокочанной,
• 2-3 моркови,
• 2 чайные ложки соли.

3 кг капусты примерно входит в 3-х литровую банку. Однако можно, конечно, квасить и меньшее количество капусты, рассчитывая, что в литровую банку входит примерно 1 кг  капусты. Количество моркови зависит от ваших предпочтений, в принципе можно квасить капусту и вовсе без моркови.