Маринование — насыщение продукта, чаще всего именно мяса, либо рыбы, маринадом. Маринад это консервирующее вещество, в основу которого обязательно входит уксус. В остальном, состав маринада разнится от рецепта к рецепту. Кто-то добавляет в него вино, кто-то специи. Суть маринования в том, чтобы продукт максимально пропитался маринадом. Содержание кислот в маринаде также может быть не одинаковым. Маринованные овощи и мясо обычно готовят посредством жарки. Маринованию подвергаются также фрукты и ягоды.