Мучные блюда

Раскатать тесто, положить на него слоями начинку, рис, крупно нарезанное яйцо, мелко порубленное мясо, посолить поперчить, сверху второе крупно нарезанное яйцо, полить маслом.  Положить сверху из теста лепешку толщиной 5 мм, защипнуть края, проколоть в нескольких местах, сделать небольшое отверстие, смазать сырым яйцом и запекать при 180 °C.

Для приготовления  беляшей с мясом понадобятся дрожжевое тесто и мясной фарш.

Тесто:

300 г молока подогреть, добавить чайную ложку соль, столовую ложку сахару, 2 взбитых яйца, столовую ложку растопленного (теплого) маргарина, чайную ложку сухих дрожжей и все хорошенько перемешать. Постепенно добавлять муку, чтобы получилось не крутое тесто. Хорошенько его вымешать и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, выложить его на доску или стол, перемесить, разделать беляши и дать им подойти примерно 10 минут.

Муку насыпать на стол или большую разделочную доску горкой и сделать в центре углубление. Взбить яйцо с солью и молоком и аккуратно вылить в углубление. Постепенно подмешивать к жидкости муку, увеличивая углубление, до полного соединения муки с жидкостью, затем хорошо вымесить, чтобы получилось твердое тесто.

Положить тесто в миску и накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, так, чтобы полотенце не касалось теста. Через 20 минут тесто раскатать в тонкий пласт.

Приготовление дрожжевого теста

В теплое молоко положить соль, сахар, немного муки и дрожжи. Тщательно перемешать или взбить венчиком. Поставить в теплое место на 20–30 минут, затем добавить растопленный теплый маргарин, взбитые яйца, перемешать и понемногу добавлять муку, чтобы получилось не очень крутое тесто. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, обмять его, вернуть в теплое место и дать подняться еще раз. 

Затем выложить дрожжевое тесто на посыпанную мукой доску или стол, вымесить, собрать в шар и разделать пирожки.

Приготовление начинки

вымыть щавель, лук и мелко нарезать их, смешать, посолить и немного примять ложкой. Добавить нарезанные яйца, тщательно перемешать.

Разделанные пирожки жарить на сковороде, в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

Для приготовления заливного пирога с рыбными консервами  майонез взбить с яйцами, добавить муку и разрыхлитель,  всё хорошо взбить. Форму для выпечки диаметром 24 см смазать маргарином, подсыпать мукой и вылить в нее половину теста.

Если используете форму с антипригарным покрытием, мукой можно не подсыпать, но смазать я советую.На тесто выложить начинку для заливного пирога из рыбных консервов и залить её оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 170–180 градусов духовке примерно 30 минут.

Карельские калитки рецепт которых вы прочтете ниже выпекаются с пшеном, вязкой пшенной кашей, или с картошкой (картофельным пюре).