Мясо и рыба важная часть диеты для страдающих диабетом. И хотя сами эти продукты, приготовленные в чистом виде, например, просто отваренные, сахар в крови не повышают, надо помнить, что используемые в блюдах дополнительные продукты могут способствовать росту уровня сахара. Так что же делать? В этом разделе представлены рецепты из мяса и рыбы, в которых либо вовсе нет таких продуктов, либо можно сделать им практически равнозначную замену. Например, использовать для панировки пшеничную муку не высшего, а 1–2 сорта, еще лучше — ржаную, не добавлять в котлеты из мясного фарша белый хлеб, заменяя его на овсяные хлопья.
