Соусы к шашлыку

Лук нарезать очень мелко и обжарить на растительном масле. Затем добавить томат и обжарить все вместе. В майонез добавить охлажденный томат с луком, мелко нарезанную зелень петрушки, перемешать, до солить по вкусу.

Измельчить в блендере помидор, маслины, лук, чеснок, добавить йогурт все перемешать. Соус подходит к овощному шашлыку

Холодный острый соус из помидоров

Помидоры вымыть, разрезать на 4 части. Перец вымыть, очистить от семян, разрезать на 4 части. Зелень крупно нарезать. Все пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Посолить по вкусу. Хранить в холодильнике. Чтобы соус был более острым пропустить через мясорубку и горький перец, очищенный от семян или увеличить количество чеснока.

Чеснок пропустить через пресс и тщательно растереть ложкой со щепоткой соли. Раскалить на сковороде  растительное масло, снять с огня, дать постоять 2-3 минуты и выложить в сковороду чеснок с солью. Вернуть сковороду на огонь  и немного потушить чеснок. Добавить перец, все перемешать. Острый соус с чесноком готов

Измельчить огурцы, чеснок пропустить через пресс, перемешать со сметаной, горчицей, сахаром и дать настояться 30 минут.

Лук мелко нарезать и обжарить на кунжутном масле, добавить измельченные пряности, залить бульоном и варить пока объем не уменьшится в два раза. Добавить разрезанные пополам  виноградины, горчицу, сахар, довести до кипения, снять с огня. Хорошо остудить