rubeenfrdeiwgaitesuk

Крымская кухня

Читать далее: Блюда Крымской кухни

Блюда крымской кухни обобщили в себе опыт многих поколений многих национальностей, живущих в Крыму: крымские татары, греки, караимы, украинцы, русские — все мы вместе создавали неповторимую, удивительную, разнообразную и очень вкусную крымскую кухню.

Кто не пробовал знаменитые крымские чебуреки! А если не пробовали — обязательно это сделайте, и не откажитесь продегустировать чир-чир — не менее вкусное блюдо, очень схожее с чебуреками. И совсем не важно к какой конкретно кухне какого конкретно крымского народа принадлежат кубете, рыба с помидорами и укропом, вертута — важно только насколько это всё вкусно, разнообразно, а часто и необычно. Крымская кухня, представленная в этом разделе, предлагает, например, первые, вторые блюда, закуски и заготовки из баклажанов. Советуем приготовить суп, плов, рыбу с баклажанами и даже нафаршировать баклажанами сладкий перец.

Приятного аппетита!

19 марта 2018

Баклажаны тушеные с помидорами и зеленью

Категории: Готовим каждый день, Салаты, овощи, закуски, Овощи и грибы, Крымская кухня, Баклажаны, Диабет: Что приготовить?

Как потушить баклажаны с помидорами

Баклажаны тушеные с помидорами и зеленью

Подготовить помидоры: вымыть и натереть на крупной терке, оставляя шкурку, или измельчить в блендере, посолить по вкусу. Баклажаны  нарезать кружочками, положить в соленую воду на 30 минут. Вынуть дать стечь воде, обвалять в муке и слегка обжарить. Затем в кастрюлю налить немного томатного сока, довести до кипения и уложить обжаренные баклажаны, каждый слой пересыпая мелко нарезанными чесноком и острым перцем, нарезанной зеленью, залить оставшимся томатным соком,  и тушить до готовности. Баклажаны тушеные в томате можно приготовить и из мелких баклажанов. В этом случае надо удалить плодоножку, разрезать баклажаны по длине (как на фото) и далее сделать всё, как и с баклажанами, нарезанными кружками.

Количество чеснока и острого перца зависит от предпочтений по остроте готового блюда, в принципе острый перец можно вообще не класть, а количество чеснока свести к минимуму. Это же относится и к зелени – её можно использовать по желанию.

19 марта 2018

Баранина с айвой

Категории: Мясо и рыба, Крымская кухня, Гурманам, Диабет: Что приготовить?

Как приготовить баранину с айвой

Баранина с айвой

Мясо нарезать небольшими кусками, положить в невысокую кастрюлю и обжарить на масле. После мясо залить водой так, чтобы она покрыла мясо, тушить около часа. Айву нарезать дольками, очистить, положить к мясу в кастрюлю, добавить прожаренный лук, перец и тушить до полной готовности мяса.

16 февраля 2019

Борщ крымский

Категории: Первые блюда, Готовим каждый день, Мясо, Мировая кухня, Крымская кухня

Как сварить крымский борщ?

Борщ крымский

Сварить бульон с добавлением лаврового листа и черного перца горошком, мясо вынуть, бульон процедить. Сырое мясо с луком пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, добавить яйцо, хорошо вымешать, сформовать небольшие фрикадельки и сварить их в небольшом количестве воды. Капусту, морковь и свеклу нарезать мелкой соломкой, картофель — кубиками, лук — мелко. Свеклу потушить в сливочном масле с небольшим количеством бульона до мягкости, затем добавить томатную пасту и потушить 5 минут. Обжарить лук и морковь.

В кипящий бульон положить картофель и варить до полуготовности, затем положить капусту, дать закипеть и добавить морковь с луком и свеклу с томатом, дать закипеть, положить нарезанный чеснок и варить до готовности картофеля и капусты. В готовый борщ опустить фрикадельки, кусочки отварного мяса из бульона, посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа. Подавать со сметаной.

04 марта 2018

Борщ по-евпаторийски

Категории: Первые блюда, Готовим каждый день, Мясо, Крымская кухня

Вкусный борщ на курином бульоне

Борщ по-евпаторийски

Приготовление борща

Очищенный картофель нарезать и сварить до готовности в 1/3 бульона, размять его вилкой на не мелкие кусочки, вылить в кастрюлю с картофелем оставшийся бульон, добавить нашинкованную капусту и варить на медленном огне. На сковороде распустить сливочное масло, положить в него мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь и жарить до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и сахар. Хорошенько перемешать и тушить около 5 минут. Затем положить в сковороду натертую на крупной терке свеклу, добавить уксус, потушить 3–5 минут и выложить содержимое сковороды в кастрюлю с капустой. Посолить по вкусу и варить борщ на медленном огне под крышкой 25 минут, добавить нарезанную зелень, дать борщу вскипеть и снять с огня.

Подавать борщ со сметаной и (по желанию) с пампушками.

16 февраля 2019

Борщ ялтинский

Категории: Овощные и грибные супы, Готовим каждый день, Овощи и грибы, Крымская кухня

Борщ без мяса

Борщ ялтинский

Нарезать соломкой сельдерей, петрушку и свеклу, залить кипятком и варить до готовности. Когда закипит добавить картофель нарезанный кубиками и обжаренный лук. Маленький плотный кочан капусты разрезать на крупные полоски, отдельно отварить в подсоленной воде, присоединить, не процеживая, к предыдущим овощам с их отваром. Добавить муку, обжаренную на масле, вскипятить. Прибавить немного масла, томат-пюре, сметану, укроп, петрушку, перец, соль. Прогреть не доводя до кипения. Подать еще отдельно сметану.

07 июня 2018

Варенье из айвы

Категории: Крымская кухня, Варенье, Домашние заготовки, Овощи, фрукты, ягоды, Другие фрукты и ягоды

Как сварить айвовое варенье

Варенье из айвы

Айву тщательно вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Кожуру залить водой и отварить, отвар процедить и залить им дольки айвы, так, чтобы айва только покрылась отваром. При необходимости добавить воды. Сварить дольки айвы до мягкости, а на отваре приготовить сироп. Опустить айву в сироп и варить до прозрачности долек. Готовое варенье приобретает красный цвет.

[12 3 4  >>