Сыр и творог

Творог  размять вилкой, добавить яйца, столовую ложку растопленного сливочного масла, пол чайной ложки соли, перемешать. Добавить муку, замесить тесто и выложить на подсыпанную мукой доску или на стол. Разделить тесто а 4 части, из каждой скатать колбаску и нарезать на кусочки, которые слегка приплюснуть. Опустить галушки в подсоленный кипяток и варить, пока они не всплывут. Вынуть галушки в миску и полить растопленным маслом.

Одно яйцо взбить с 2-3 столовыми ложками молока, посолить и поперчить и положить в смесь  2 ломтика  белого хлеба или батона.

Гречневый крупеник с творогом простое и вкусное блюдо из двух традиционных на наших столах продуктов, которое по способу приготовления очень похоже на запеканку.

Гречневый крупеник можно готовить для диабетиков, НЕ добавляя в блюдо сахар.

У перцев срезать верхушки, промыть и дать стечь воде.

Твердый сыр натереть на мелкой терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный базилик, размягченное сливочное масло и тщательно перемешать.

Начинить перцы и выдержать в холодильнике 1–2 часа.

При подаче нарезать кружками.

Тыкву нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем на сливочном масле до мягкости, вынимаем из сковороды. Творог хорошо разминаем, добавляем сахар, желтки, 1 ложку панировочных сухарей и хорошо перемешиваем. Затем аккуратно вводим в творожную массу половину взбитых в крепкую пену белков с сахаром.

Форму смазываем маслом, посыпаем сухарями, выкладываем тыкву, творог и ставим в разогретую духовку примерно на 15-20 минут. Вынимаем пудинг и сверху выкладываем оставшиеся взбитые белки. Еще раз ставим пудинг в духовку, чтобы белки слегка подрумянились.

Пудинг из тыквы с творогом можно приготовить с добавлением лимонной цедры.

Косичку с сыром будем плести из дрожжевого теста, которое готовится по особой технологии, косичка из него получается вкусная и пышная.

Для приготовления теста водолаз в теплое молоко (2/3 от количества) положить сахар и дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут. 400 г муки высыпать на доску, добавить порезанное на кусочки масло и порубить всё ножом, переложить в миску, а затем добавить к мучной «крошке» взбитое с солью яйцо и влить дрожжи, а также оставшееся молоко. Всё перемешать, оставить на 15 минут. Замесить тесто и хорошо вымесить. Тесто немного прилипает к рукам, можно руки смазать маслом, а муку НЕ добавлять. Скатываем тесто в колобок,  кладем в полиэтиленовый пакет, хорошо завязываем. В 5-6 литровую кастрюлю наливаем холодную воду и опускаем в неё пакет с тестом. Примерно через 15-25 минут тесто всплывает. Иногда это происходит и через бОльшее время. Всплывшее тесто достаем из пакета и хорошенько вымешиваем с отложенной мукой (100 г). Накрываем полотенцем и даем полежать 15 минут. Теперь делим тесто на 3 части из каждой раскатываем длинную полоску шириной около 15 см, посыпаем полоску тертым сыром, защипываем по всей длине и из полосок плетем косичку. Укладываем её на противень, смазываем взбитым с молоком яйцом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Готовую сырную косичку смазываем сливочным маслом, накрываем бумагой для  запекания на 15 минут.