Рататуй, традиционно овощное блюдо Прованской кухни из кабачков, баклажанов, перца сладкого, лука, помидоров, чеснока.  Похожие блюда есть в других национальных кухнях: яхния, лечо, капоната и др. В русской кухне – овощное рагу.