Вишня в собственном соку

Простой рецепт консервированной вишни на зиму. С косточками, без сахара. Заготовка хорошо хранится, зимой используется для приготовления пирогов, пирожков, вареников. А сок просто приятно выпить, даже без добавления сахара.

Чем еще хороша такая заготовка? При большом объеме свежей вишни процесс удаления косточек дело трудоемкое. А для приготовления скажем пирожков вишни нужно не много и удаление косточек из консервированной вишни не займет много времени.

Спелую вишню перебрать, промыть,дать стечь воде. Это можно сделать частями выкладывая её в дуршлаг.

Засыпать вишню в банку (1,2,3 литровую) примерно на половину высоты. Прижать рукой до появления сока. Добавить еще ягод и снова прижать. Когда банка наполниться, а сок будет на уровне примерно 2-3 см от края банки, прикрыть банку крышкой и поставить в для стерилизации в ёмкость с холодной водой.

Нагревать воду до закипания, уменьшить огонь и стерилизовать 3-х литровую банку 40 минут, 2-х литровую 30 минут,литровую 20 минут. Затем укупорить металлической крышкой (обычной или винтовой), перевернуть и оставить охлаждаться.

В 3-х литровую банку входит около 3,5 - 4 кг свежей вишни. Иногда больше-всё зависит от размеров ягод и сочности.