Равиоли — итальянские пельмени из пресного теста. Имеют форму эллипса или полумесяца, окруженных широкой полосой из защипочного теста, которое обрезают не вокруг начинки, но по квадрату или прямоугольнику, поэтому при приготовлении равиолей создаются прочные защипки и не бывает отходов.
Равиоли
