rubeenfrdeiwgaitesuk
Неаполитанские пончики

13 февраля 2022

Неаполитанские пончики

Автор: Olga Manukhina, Категории: Итальянский карнавал

Как приготовить пончики

Название этого неаполитанского десерта Граффа (graffa) происходит от krapfen, и они, действительно, похожи.

Смешать 100 гр муки с дрожжами, разведенными с теплой водой; замешать до получения однородного теста. Оставить подниматься около часа в теплом месте. Отварить картофель в мундире, очистить от кожуры, растереть и оставить остывать. Оставшуюся муку высыпать горкой на стол, вместе с протертым картофелем и сделать углубление, в которое положить шар из теста. Добавить масло, 2 желтка, 2 целых яйца, сахар и щепотку соли. Замешать до получения шара теста и дать ему подняться 1 час. Посыпать стол мукой, разделить тесто на небольшие кусочки; скрутить «колбаски» и закольцевать их (получаться колечки в 3 см). Оставить подниматься еще 1 час.  Разогреть в сковородке много масла для фритюра. Пожарить «колечки» в масле и выложить на бумагу, чтобы убрать лишнее масло, потом посыпать сахарной пудрой.

Продукты:

  • 100 гр сахара
  • 500 гр муки
  • 500 гр картофеля
  • 35 гр дрожжей
  • 100 гр оливковое масло
  • 4 яйца
  • масло для фритюра

Добавить комментарий

Об авторе

Давно живет в Италии и очень любит итальянскую кухню. Не только поесть, но и приготовить. Путешествуя по всей стране, знает не понаслышке разные блюда и делится их секретами. В последнее время увлеклась Японией и начала экспериментировать и с японской кухней.