rubeenfrdeiwgaitesuk
Эклеры с шоколадной глазурью

08 апреля 2018

Эклеры с шоколадной глазурью

Категории: Накрываем праздничный стол, Праздничная выпечка

Пирожные из заварного теста

Вскипятить воду с маслом и солью, всыпать муку, уменьшить огонь и начать интенсивно перемешивать муку с масляным кипятком до получения однородного теста. Снять тесто с огня, остудить в течении 5-7 минут и по одному втереть в тесто яйца.

Готовое тесто можно выпускать на смазанный противень из кондитерского мешка с круглой насадкой большого диаметра или просто набирать тесто ложкой (лучше всего подойдет десертная ложка) и выкладывать на противень. Чтобы тесто не липло к ложке её надо всякий раз перед набиранием теста опускать в холодную воду.

Противень с эклерами поставить в хорошо разогретую духовку (t 180-200 гр) и выпекать при этой температуре  20-25 минут. Затем огонь уменьшить до 150 градусов и выпекать пирожные эклеры еще 35-40 минут. Готовые эклеры должны быть твердыми.

Снять заварные пирожные эклеры  с противня, остудить и наполнить кремом при помощи кондитерского шприца или просто надрезать их и закладывать крем ложечкой.

Заварное тесто для эклеров:

  • 1 стакан воды

  • 1 стакан муки

  • 100 г сливочного масла

  • 4 яйца

  • щепотка соли

Крем:

  • 200 г сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенки

Шоколадная глазурь:

50 г размягченного сливочного масла смешать с 3 столовыми ложками сахару и 2 столовыми ложками какао-порошка, выложить полученную смесь в небольшую кастрюльку с горячим молоком (3 столовые ложки), перемешать и варить при постоянном помешивании на медленном огне до полного растворения сахара. Готовой горячей глазурью полить эклеры

Пирожное

ehklery1

Разрезанное пирожное

ehklery2

Наполнение кремом

ehklery3

Пирожные с кремом

ehklery4

Добавить комментарий