Эклеры с шоколадной глазурью

Вскипятить воду с маслом и солью, всыпать муку, уменьшить огонь и начать интенсивно перемешивать муку с масляным кипятком до получения однородного теста. Снять тесто с огня, остудить в течении 5-7 минут и по одному втереть в тесто яйца.

Готовое тесто можно выпускать на смазанный противень из кондитерского мешка с круглой насадкой большого диаметра или просто набирать тесто ложкой (лучше всего подойдет десертная ложка) и выкладывать на противень. Чтобы тесто не липло к ложке её надо всякий раз перед набиранием теста опускать в холодную воду.

Противень с эклерами поставить в хорошо разогретую духовку (t 180-200 гр) и выпекать при этой температуре  20-25 минут. Затем огонь уменьшить до 150 градусов и выпекать пирожные эклеры еще 35-40 минут. Готовые эклеры должны быть твердыми.

Снять заварные пирожные эклеры  с противня, остудить и наполнить кремом при помощи кондитерского шприца или просто надрезать их и закладывать крем ложечкой.

• 
  1 стакан воды
• 
  1 стакан муки
• 
  100 г сливочного масла
• 
  4 яйца
• 
  щепотка соли

• 
  200 г сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенки

Шоколадная глазурь:

50 г размягченного сливочного масла смешать с 3 столовыми ложками сахару и 2 столовыми ложками какао-порошка, выложить полученную смесь в небольшую кастрюльку с горячим молоком (3 столовые ложки), перемешать и варить при постоянном помешивании на медленном огне до полного растворения сахара. Готовой горячей глазурью полить эклеры

Пирожное

Разрезанное пирожное

Наполнение кремом

Пирожные с кремом