Жареные меццелуне

Карнавальное итальянское блюдо с начинкой из трех видов сыра

Смешать муку, щепотку соли и дрожжи, разведенные в 100 мл теплой воды. Замесить тесто и оставить его подниматься в теплом месте на 1 час. Измельчить все сыры, смешать с майораном, солью и перцем. Раскатать тесто примерно 0,5 см толщиной и вырезать круги диаметром 12 см. В центр каждого выложить начинку. Края круга смазать водой, сложить пополам, хорошо защипнуть края руками или надавливая вилкой. Жарить во фритюре, в хорошо разогретом масле, вынуть, промакнуть лишнее масло и подавать горячими.

Продукты

Для теста:

• 300 гр муки,
• 25 гр дрожжей,
• соль, вода

Для начинки:

• 250 гр сыра крешенца,
• 250 гр сыра фонтина,
• 250 гр подкопченой рикотты,
• 2-3 ложки молока,
• 1 ложка майорана, соль, перец