Кулич на кефире

Обычно дрожжевое тесто, в том числе и пасхальное, делают на молоке, но на кефире получается тоже вкусно

Распустить свежие дрожжи в теплом кефире, добавить растопленный теплый маргарин, сахар, соль и перемешать.

Влить растительное масло и еще раз перемешать. Яйца взбить и добавить к кефирной смеси, тщательно перемешать, всыпать просеянную муку. Замесить тесто.

Поставит емкость с тестом в теплое место, накрыв полотенцем. Тесто будет подходить 2 часа и в течении этого времени его надо 2 раза обмять. Добавить в тесто промытый, распаренный изюм (обсыпать его мукой!), еще раз перемесить тесто и выложить на посыпанный мукой стол.

Разделить тесто для куличей на кусочки, скатать их в шары, которые выложить в смазанные формы.

Размер шаров теста должен соответствовать размеру формы. А формы заполняются тестом до половины высоты.

Формы с тестом поставить в теплое место минут на 15–20, затем выпекать в разогретой духовке от 30 до 60 минут. Время зависит от размера формы. Готовый пасхальный кулич должен хорошо подрумяниться.

Пасхальный кулич вынуть из формы, остудить. Украсить взбитыми с сахаром белками.

Продукты:

• 0,5 литра кефира
• 35 г свежих дрожжей
• примерно 1 кг муки
• 3 яйца
• 50 г маргарина
• 0,25 стакана растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 100 г изюма
• 3 белка и пол стакана сахара для украшения