Свиные отбивные

Свиную мякоть нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1,5-2  см. Каждый кусочек мяса не сильно отбить, затем посолить и поперчить. Яйца  взбить с молоком, щепоткой соли и черным перцем. Кусочки отбитого мяса обмакивать  во взбитые яйца, затем  панировать в сухарях, хорошо прижимая сухари к мясу (удобно это делать на столе или доске), еще раз обмакнуть мясо во взбитые яйца и повторить панировку в сухарях.   Жарить отбивные из свинины на сковороде с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.  Подавать свиные отбивные с картофельным пюре.

Когда готовится большое количество отбивных, их  обжаривают на сковороде на большом огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, потом укладывают 2-3 слоями в глубокую сковороду или форму для запекания (в сковороде предварительно надо растопить немного сливочного масла), сверху кладут несколько маленьких кусочков сливочного масла, накрывают крышкой или фольгой и доводят до готовности в духовке при температуре 120-150 градусов примерно 20-25 минут. Желательно в середине времени поменять слои отбивных местами.

Продукты:

• 1 кг свиной вырезки
• 3 яйца
• 50 г молока
• панировочные сухари
• растительное масло
• соль, черный молотый перец