Сицилийская трубочка

Традиционный десерт на карнавал. Символ сладкой Сицилии. Изначально делался только из овечьего творога.

Приготовить тесто для трубочек из муки, какао, 20 г сливочного масла, яйца, сахара и ложки Марсалы, дать отдохнуть около часа. Раскатать и нарезать квадратами по 12 см и свернуть по диагонали вокруг жестяных банок из под пива или трубок, так чтобы углы немного пересекались, обмакнуть их в воду и прижать между собой. Жарить в большом количестве масла. Когда будут готовы, вытащить, обсушить и охладить, потом снять с трубок. Наполнить рикоттой (творогом), измельченной в блендере и смешанной с крахмалом, молоком, сахаром, кусочками фисташек, цукатов и шоколада. Украсить цукатами и сахарной пудрой. Начинку надо укладывать прямо перед подачей, так как оставленная надолго размягчит слишком сильно саму трубочку.

Продукты:

• 150 г муки, 
• 15 г какао, 
• 20 г масла, 
• 1 яйцо, 
• 270 г сахара, 
• 1 ст. ложка Марсалы (крепленое сицилийское вино), 
• 1 ст. ложка крахмала, 
• 1 стакан молока, 
• 500 г рикотты (сладковатого творога), 
• тыквенные цукаты, 
• кусочки шоколада,  фисташки,  кусочки цедры апельсина, 
• оливковое масло, 
• сахарная пудра.