Блины с начинкой из печени

Яйца смешать с половиной молока, добавить соль, муку, хорошо взбить. При помешивании влить остальное молоко. Тесто должно быть, как жидкая сметана. Печь надо на очень хорошо разогретой сковороде, смазывая ее кусочком сала. Печь надо с одной стороны, готовый блинчик можно стряхнуть со сковороды над столом. Печень мелко нарезать, обжарить и пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, масло и гречневую кашу, соль, перец. Начинку класть на поджаренную сторону блинчика, завернуть конвертиком и обжарить.

Для блинов:

• пол-литра молока
• полтора стакана муки
• 2 яйца
• 1 чайная ложка сахара
• соль
• кусочек сала для смазывания сковороды

Для начинки:

• 200 г печени
• готовая гречневая каша
• лук
• сливочное масло