Торт Наполеон

Классический  торт Наполеон-украшение любого праздничного стола!

Тесто для коржей:

2 стакана муки высыпать на доску или стол и натереть на крупной терке  в муку 200 г холодного  сливочного маргарина,  перемешать и еще порубить муку с маргарином  ножом. Собрать полученную смесь в конус, сделать в нем углубление, выложить в него 200 г сметаны (20-30%) и замесить тесто. Разделить тесто на 7 кусочков,  один должен быть  меньше всех. Скатать кусочки в шары и положить в холодильник на 7-12 часов.

Затем раскатать каждый шар в тонкий прямоугольный корж, выложить на противень, наколоть в нескольких местах вилкой и  выпекать в горячей духовке при температуре 220 градусов примерно 5 минут. Противень не смазывать, а подсыпать мукой. Коржи для торта Наполеон выпекаются бледными. Последний седьмой корж будет использован для посыпки и его следует выпечь более румяным.

Крем: 

1 стакан (250 г) молока взбить с двумя сырыми желтками,  и влить в кастрюлю, добавить 1 стакан сахару и довести до кипения при помешивании. Еще 1 стакан молока смешать с 2 столовыми ложками муки и влить струйкой в кипящее молоко. Варить  на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Снять с огня и остудить. 200 г масла взбить с остуженной смесью и намазать кремом коржи. Сверху  торт посыпать раскрошенным коржом. Выдержать торт в холодильнике несколько часов, обрезать неровные края и разрезать «Наполеон» на кусочки.

Чем еще хорош праздничный торт Наполеон? Во-первых, это прекрасный торт для Новогоднего стола, во-вторых, коржи для торта можно испечь заранее-за 1-2 дня. Они хорошо хранятся в сухом месте или же в плотно завязанном пакете. 

Сбить же крем для торта Наполеон не сложно и довольно быстро. Я делаю крем в первой половине дня 31 декабря (если пеку торт на Новый год),   собираю торт и он успевает хорошо пропитаться.

Хорошего Новогоднего застолья!

Елена Молодова и "Ухват"