Лимонный пирог

Разрыхлитель смешать со сметаной и дать постоять. Муку порубить с охлажденным маслом, собрать полученную смесь горкой, сделать углубление, положить в него желтки,  сахар и сметану и замесить тесто, положить  на холод примерно на 30 минут.
Сделать начинку: лимоны  тщательно вымыть, измельчить в блендере, предварительно удалить косточки, добавить крахмал и сахар.
Охлажденное тесто разделить на 2 неравные части и 2/3  теста выложить в смазанную форму, распределить по дну формы равномерно, сделать достаточно высокие бортики. Вылить начинку. Вторую часть теста раскатать, аккуратно накрыть начинку, защипнуть края, наколоть пирог вилкой и выпекать при 180 градусах около 40 минут. Готовый лимонный пирог полностью остудить и только потом разрезать. Можно верх остывшего пирога посыпать сахарной пудрой.

Тесто:

• 2 стакана муки
• 100 г сливочного масла
• 0,5  стакана сахара
• 2 желтка
• 0,5 стакана сметаны
• 2 чайные ложки  разрыхлителя

Начинка:

• 4 лимона
• 1 столовая  ложка крахмала
• 1 стакан сахара