20 апреля 2020

Кулич-кекс

Категории: Пасха, Накрываем праздничный стол

Как испечь кулич

Этот пасхальный кулич испечен в форме для кекса. Форма необычная для кулича, вкус - отменный.

Дрожжи раскрошить и положить в теплое молоко. Добавить половину нормы сахара, соль, аккуратно перемешать. Всыпать постепенно просеянную муку, постоянно помешивая опару.

В результате должно получится тесто густоты сметаны. Накрыть емкость с опарой полотенцем, поставить в теплое место на 20-25 минут, за это время опара должна увеличится в объеме примерно в 2 раза.

Яйца и желтки слегка взбить, маргарин и масло растопить и немного остудить. В поднявшуюся опару вылить яйца, маргарин и масло, всыпать оставшийся сахар, хорошо перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку. Её пойдет на кулич-кекс примерно 1,2 кг. Может чуть больше или меньше. После замешивания должно получится мягкое тесто.

Поставить емкость с тестом в теплое место. Когда оно увеличится в объеме примерно в 2 раза-перемесить и повторить эту процедуру еще 1 раз. Когда тесто перемешивается второй раз в него добавить изюм. Изюм надо распарить в горячей воде, обсушить и обсыпать мукой.

Затем тесто для кулича выложить на посыпанную мукой доску или стол и месить примерно 5 минут, пока тесто перестанет прилипать к рукам. При необходимости добавлять немного муки.

Теперь тесто разделить на части, соответствующие размерам форм для кекса или обычным формам для куличей. Кусок теста для кулича-кекса раскатать в колбаску нужного размера и уложить в форму.

Дать тесту подойти примерно 20 минут и выпекать разогретой до 180 градусов духовке до готовности, т.е. примерно 25 минут. Готовность кулича-кекса проверяется как обычно-протыканием его деревянной палочкой.

Готовый кулич-кекс украсить по желанию, например белковой глазурью с декоративной посыпкой.