Рулетики из сельди

Сельдь вымачивают, потрошат, разрезают вдоль на две половинки.

Морковь варят и нарезают соломкой.

Лук нарезают кольцами, немножко поджаривают, охлаждают, затем смешивают с морковью и нарезанным соломкой огурцом.

Варят маринад из воды уксуса, специй и сахара, можно добавить растертые молоки.

Половинки сельди укладывают мякотью вверх, на них кладут лук, морковь, огурцы и заворачивают рулетом, начиная с широкого конца, затем скалывают деревянной булавкой или спичкой.

Укладывают в один ряд в стеклянную салатницу и заливают маринадом.

Продукты:

• 2–3 селедки
• 2–3 луковицы
• 2 моркови
• 1 малосольный огурец
• 2 ст. ложки растительного масла
• специи, сахар, уксус
• 2 стакана воды