Кулич краффин

Количество продуктов рассчитано на один большой кулич в форме размерами 8-9 х 18-19 см(высота,диаметр)

В теплом молоке распустить дрожжи, добавив 1 ст. ложку сахара. Оставит на 8-10 минут.

Хорошо взбить яйца и желтки с сахаром и солью.

В миску или кастрюлю всыпать бОльшую часть муки, сделать углубление и вылить в него поднявшиеся дрожжи, взбитые яйца, апельсиновый сок, добавить цедру.

Замесить тесто: сначала ложкой, постепенно добавляя очтавшуюся муку, потом месить руками.

Влить растопленное и остуженное сливочное масло и хорошо вымесить тесто для кулича краффина.

Выложить тесто на подсыпанный мукой стол и месить его пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Это около 8-10 минут. Можно добавлять муку, но не много.

Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть тканевым полотенцем и оставит на 1 час в теплом месте. За это время тесто увеличивается в размере примерно в 2 раза.

Переложить тесто на стол, переесить, скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить минут на 5-7.

Раскатать в тонкий пласт, смазать всю поверхность размягченным маслом, посыпать сахаром, разложить цукаты и изюм. Завернуть в рулет, накрыть полотенцем на 5 минут.

Форму для выпечки кулича краффина смазать маслом или маргарином, подсыпать мукой.

Острым ножом разрезать рулет вдоль. Одну половину выложить спиралью на дно формы, сверху также выложить вторую половину.

Оставить тесто в форме на один час в теплом месте под полотенцем.

Поставить кулич краффин в разогретую до 210 градусов духовку, через 7-8 минут уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 35 минут.

Обязательно проверить готовность деревянной шпажкой.

Готовый кулич краффин аккуратно вынуть из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Продукты:

• мука 400 г
• молоко 100 мл
• дрожжи свежие 18-20 г
• яйца 2 целых и 1 желток
• соль - щепотка
• апельсиновый свежевыжатый сок 1-1,5 ст. ложек
• цедра с половины лимона и половины апельсина
• масло в тесто 50 г
• Масло для смазывания раскатанного пласта теста 30 г
• сахар для посыпки теста 2 чайные ложки
• изюм 100 г
• цукаты 50 г