15 марта 2018
Бисквитный торт
Как испечь бисквит
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром до бела и полного растворения сахара, добавить муку и все перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто. Форму застелить промасленной бумагой и влить туда тесто. Выпекать при t около 200 градусов. Готовность проверить сухой деревянной палочкой (зубочисткой). Корж выложить на полотенце, снять бумагу и остудить. Затем широким острым ножом разрезать корж вдоль.
Нижний слой промазать кремом и добавить вишни из варенья или компота, накрыть вторым коржом, прижать. Сверху и по бокам так же обмазать кремом, украсить вишнями, фруктами, можно посыпать тертым шоколадом!
Как сделать крем для бисквита
Яйца и сахар положить в кастрюлю (удобнее ковшик с длинной ручкой) и поставить на слабый огонь, постоянно взбивать венчиком пока масса не нагреется примерно до 50 градусов. Затем снять с огня и продолжать взбивать до полного остывания и увеличения в объеме в 3-4 раза.
Размягченное масло взбить до состояния густой сметаны. В МАСЛО!!! небольшими порциями добавляем взбитые яйца и каждую порцию хорошо вымешиваем до получения гладкого однородного крема. В крем по желанию можно добавить какао.
Продукты для теста:
- 6 яиц
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
Продукты для крема:
- 3 яйца
- 6 ст. ложек сахара
- 200 г размягченного сливочного масла
- Tags: праздничная выпечка, торты
Добавить комментарий