Современный йогурт –  вкусный и весьма полезный  густой кисломолочный продукт, который состоит из натурального молока и закваски, содержащей культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка,  а  продукт  похожий  на «подсушенный» йогурт – это так называемый «греческий йогурт», фильтрованный, без сыворотки. Он имеет более плотную, чем йогурт консистенцию, сохраняет кисло-молочный вкус йогурта и считается более полезным из-за пониженного содержания жиров и сахара. Греческий йогурт традиционен для восточно – средиземноморской, ближневосточной кухни, где используется при приготовлении различных блюд. Важно отметить, что греческий йогурт при тепловой обработке не сворачивается.