Гуакамоле  - это мексиканский соус, приготовленный из авокадо и имеющий консистенцию пюре.  История гуакамоле уходит во времена ацтеков. Изначально для него использовались только авокадо, сок лайма, соль и перец (хотя во времена ацтеков вместо перца, наверняка, использовалось что-то другое). Название гуакамоле происходит от мексиканского диалекта испанского языка  - AhuacamOlli, где Ahuacatl (=»авокадо») + molli (=»соус»).

Сейчас существую различные варианты соуса гуакамоле. Обычно подается с кукурузными чипсами - tortilla chips и другими мексиканскими или интернациональными блюдами.