Баклажаны в остром соусе

Помидоры, сладкий и острый перцы, очищенные от плодоножек и семян, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, поставить кастрюлю на огонь и варить смесь на медленном огне 25 минут после закипания.

Баклажаны очистить, разрезать вдоль на 4 части и каждую нарезать на кусочки примерно 2 см. Затем опустить их в прокипевший соус и варить под крышкой после закипания 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавить к баклажанам в остром соусе натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс чеснок.

Банки и крышки простерилизовать, разложить в них баклажаны в остром соусе, укупорить. Остудить в перевернутом виде.

Продукты:

• 1 кг баклажанов
• 1,2-1,3 кг помидоров
• 4 шт сладкого перца
• 1 шт. острого перца
• 8-10 зубков чеснока
• 100 мл подсолнечного масла
• 1/3 стакана уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Из этого количества продуктов получается 4 пол литровых банки самой вкусной закуски из баклажанов!