Ливер - обобщающее название внутренних органов и части туш убойных животных, также называют субпродуктами. В состав ливера входят сердце, почки, печень, легкие, желудок. Ливер используется для приготовления как супов, так и вторых блюд.
Говяжье сердце с овощами
Говяжье сердце надрезать, промыть и вымочить в холодной воде 2 часа.Еще раз промыть и опустить в кипящую воду. Варить на медленном огне под крышкой от 2 до 4 часов, за час до окончания варки посолить.
Охладить сваренное сердце в отваре. Затем нарезать на небольшие ломтики и положить в сотейник.
Все овощи нарезать небольшими дольками, слегка обжарить. Соленые огурцы нарезать кружочками.
Обжаренные овощи и огурцы добавить в сотейник с нарезанными ломтиками сердца, добавить сметану и красный соус, лавровый лист, соль и черный молотый перец, хорошо перемешать и тушить на медленном огне до готовности овощей.
Продукты:
- Говяжье сердце
- 600 г картофеля
- 2 луковицы
- 1 корень петрушки
- 1 репа
- 2 соленых огурца
- 200 г красного соуса
- 4 столовых ложки сметаны
- лавровый лист, черный перец. соль
