Рулет из скумбрии

У скумбрии отрезать хвост, голову, удалить внутренности, разрезать вдоль по спинке на 2 части. Удалить хребтовую кость и все другие косточки, затем обе половинки филе посолить, посыпать черным молотым перцем и желатином. Яйцо нарезать кружками и уложить на одну половинку филе, сверху уложить морковь — её отварить, очистить и нарезать длинными полосками. Накрыть морковь второй половинкой филе, плотно завернуть рыбу в фольгу, затем тоже плотно в пищевую пленку, обвязать ниткой и опустить в кипящую воду. Варить рулет из скумбрии 30 минут, потом вынуть, немного остудить и положить под пресс. Держать под прессом до полного охлаждения. Затем вынуть рулет из скумбрии из фольги и нарезать.

Продукты

• Скумбрия свежая (мороженая) 1 шт
• Морковь 1 небольшая
• Яйцо вареное 1 шт
• Желатин 1 ст. ложка