Лагман — национальная «изюминка» узбекской кухни, поражающая пряным ароматом и невероятным вкусом, тонко раскрывающимся на протяжении всей трапезы.

Ливер - обобщающее название внутренних органов и части туш убойных животных, также называют субпродуктами. В состав ливера входят сердце, почки, печень, легкие, желудок. Ливер используется для приготовления как супов, так и вторых блюд.

Введение в полуфабрикат блюда связывающего, склеивающего пищевого продукта - яичного белка, взбитого полностью яйца, желатина,драганта, агара, крахмала.