Голубцы, не ленивые-обычные, блюдо очень вкусное и очень популярное во многих странах: заворачивают в капустный лист мясной (и овощной тоже) фарш с рисом, гречкой, пшеном и кукурузной крупой в Европе, Средней Азии, в Китае и Корее, в Северной Африке.
Вкусно! Но - трудоемко. Вот и появились голубцы ленивые.- такие же, ну или почти такие же, вкусные, а готовятся намного проще. Ленивые голубцы готовят на сковороде, в духовке. в мультиварке, в кастрюле.
Начнем, пожалуй, со слоеных голубцов, приготовленных в духовке.И с листьями пекинской капусты.
Верхние, более грубые листья пекинской капусты отварить, подготовить фарш - смешанный, только из свинины или куриный, отварить рис. Смешать рис с фаршем, посолить, добавить смесь перцев или специи для фарша. Разделить эту смесь на 3 или 4 части. Дно высокой формы или сотейника выложить листьями капусты, сверху одну часть фарша с рисом, накрыть листками капусты, на неё - фарш. Всего слоев фарша получится 3 или 4. Верхний слой накрыть капустными листьями.
Сметану смешать с солью и перцем - по вкусу, залить ленивые голубцы. Форму накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем фольгу снять и вернуть ленивые голубцы в духовку еще на 10 минут.
- Фарш - 300 г
- пол стакана рису
- 10-12 листков пекинской капусты
- соль и смесь перцев, или специи для фарша.
Для соуса:
- около 100 г сметаны, соль и перец.
Еще один простой рецепт: ленивые голубцы в духовке
Белокочанную капусту нарезать кубиками,Рис отварить до полуготовности. Мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке.
Лук с морковью обжарить на растительном масле, добавить томатный сок, соль и потушить под крышкой минут 5.
Дно формы смазать растительным маслом и покрыть не толстым слоем нарезанной капусты.Подготовленный фарш для ленивых голубцов смешать с оставшейся нарезанной капустой, добавить рис и яйцо, хорошо вымесить. Из этой смеси сформировать небольшие шарики, выложить их в форму на слой капусты, залить томатным соком и запечь в духовке. Температура 180-200 градусов, время около 40 минут
- на 500 г белокочанной капусты
- 2 луковицы
- 1 морковь среднего размера
- 1-2 ложки растительного масла
- 400 г томатного сока
- 100 г риса
- 500 г фарша
- 1 яйцо
- соль, перец
Ленивые голубцы на сковороде
Белокочанную капусту нашинковать тонко и обжарить на растительном масле до мягкости.
Промытый рис залить водой в пропорции 2:1 и отварить до готовности.
Морковь, натереть на мелкой терке, лук и чеснок мелко нарезать, нарезать и зелень петрушки.
Подготовить мясной фарш и добавить в него обжаренную капусту, лук, морковь, чеснок, петрушку, яйцо,посолить и поперчить. Хорошо вымесить фарш для ленивых голубцов на сковороде.
Из полученного фарша сформировать небольшие котлетки, с двух сторон обжарить их на растительном масле, а потом залить смесью томатной пасты, сметаны и воды. Смесь предварительно посолить по вкусу.
Дать ленивым голубцам на сковороде закипеть, уменьшить огонь и тушить под крышкой 35-40 минут.
- 500 г фарша
- 50 г риса
- 250-300 г капусты
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- по 2 столовых ложки сметаны и томатной пасты
- 500 мл воды
- зелень петрушки, соль, перец. растительное масло
Как приготовить ленивые голубцы в мультиварке?
Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и немного помять, чтобы она стала мягкой. Мелко нарезать лук. Хорошо промыть рис. Смолоть мясо или взять готовый фарш из свинины и говядины.
Смешать фарш с капустой, добавить лук, рис, яйцо, молотый перец, соль. Всё хорошо перемешать, сформовать продолговатые колбаски.
Подготовить соус: мелко нарезать лук, морковь натереть на мелкой терке, смешать и выложить в чашу мультиварки. Обжаривать в режиме "выпечка" 7-8 минут. Затем выложить на овощи подготовленные колбаски, залить томатной пастой. смешанной с горячей водой так, чтобы ленивые голубцы в мультиварке полностью покрылись. Добавить соль и перец.
Готовить в режиме "тушение" 2 часа.
- На 500 г фарша
- 500 г капусты
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 1 стакан риса
Для соуса:
- 1 луковица и 1 морковь
- 2 столовых ложки томатной пасты
Готовьте ленивые голубцы! Приятного аппетита
