Окрошка овощная

Яйцо сварить вкрутую, очистить, отделить осторожно белок. Вареные очищенные морковь и картофель нарезать короткой соломкой. Лук перебрать, промыть и нашинковать, редис и огурцы вымыть.

Если у свежих огурцов грубая кожица, то ее следует очистить. Редис, огурцы и белок нарезать короткой соломкой. Небольшое количество лука (четверть луковицы) растереть с солью до появления сока (для растирания следует использовать эмалированную посуду).

Желтки яиц растереть со сметаной, горчицей, солью и сахаром и развести квасом. Добавить растертый лук. В тарелку положить нарезанные овощи и белок яйца, залить подготовленным квасом, добавить сметану и посыпать мелко нашинкованным луком и укропом.

Продукты:

• 650 г кваса
• 100 г вареного очищенного картофеля
• 1 шт вареной очищенной моркови
• 50 г зеленого лука
• 4-5 шт редиса
• 1-2 г свежих огурца
• 1 яйцо
• горчица
• сметана