Кулич с глазурью

Хороший, проверенный рецепт пасхальных куличей с белковой глазурью.

В теплом молоке распустить дрожжи, добавить 2 столовых ложки сахара. Постепенно добавлять муку, чтобы получилось тесто как на оладьи. Это опара для куличей. Поставить её в теплое место минут на 15.

Маргарин и масло растопить, остудить.

Яйца и желтки взбить с сахаром и солью.

Оставшуюся муку высыпать в большую кастрюлю (4-5 литров), сделать углубление. вылить опару,растопленные и остуженные маргарин и масло, взбитые яйца и замесить тесто. Я замешиваю деревянной лопаткой, потом руками.

Поставить тесто в теплое место примерно на 1 час, за это время 1-2 раза обмять.

Выложить тесто на подсыпанный мукой стол, вымешивать примерно 7-10 минут, пока не перестанет липнуть к рукам. Можно добавлять не много муки.

Скатать тесто для куличей в шар, накрыть полотенцем и оставить примерно на 10 минут. Потом добавить обсыпанный мукой изюм,еще раз перемесить и разделить на куски по количеству форм, ксатать каждый в шар.

Формы для выпечки куличей смазать маслом, подсыпать мукой, в каждую положить шар теста, чтобы форма была наполнена примерно на 2/3 высоты.

Формы оставит в теплом месте на 25 минут.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Сначала 10 минут, потом уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20-30 минут. Время зависит от размера форм. Готовность проверять деревянной шпажкой

Готовые куличи остудить и покрыть глазурью.

Как сделать глазурь

В миску положить сахар и белки, перемешать и нагревать на водяной бане, постоянно помешивая примерно 20- минут, чтобы смесь очень хорошо прогрелась.

Снять миску с водяной бани и взбить горячую смесь до крепкой пены. Это занимает около 5 минут.

Продукты:

• молоко 350 мл
• мука примерно 1 кг
• масло сливочное 100 г
• маргарин сливочный 150 г
• яйца 3 + 2 желтка
• соль 0,5 чайной ложки
• изюм 100 г (по желанию)

Для глазури:

• 2 белка
• 100 г сахару