Биголи с морепродуктами

В итальянском городе Триест, на набережной есть небольшой ресторан «У маяка», с террасы которого можно любоваться Триестским заливом Адриатического моря. Именно в этом ресторане я впервые попробовала эту замечательно вкусную пасту!

Называется она "Bigoli al faro". Биголи от маяка

Очистить моллюсков, подготовить морепродукты, если надо — что-то порезать (не очень мелко). Пассеровать половинки зубчиков чеснока на оливковом масле, убрать их из сковородки и добавить кальмары, обжарить, сбрызнуть вином, увеличить огонь и дать вину выпариться.

Добавить 2/3 всех креветок и омаров, обжарить, добавить протертые помидоры, готовить минут 15.

Оставшиеся креветки и омары очистить от панциря, мелко измельчить и добавить в соус, посолить, поперчить, готовить еще мин 5–7.

В другой сковородке «открыть» моллюсков: налить туда чуть масла или воды (вина), добавить моллюсков, закрыть крышкой и подождать пока откроются (морские черенки открываются быстрее мидий, поэтому кладутся чуть позже).

Как только они откроются добавить их в соус и готовить еще пару минут. Сварить биголи, слить их, когда они будут почти готовы, за пару минут до времени, указанного на упаковке и добавить их в сковородку.

Перемешать все и готовить 1–2 минуты.

Посыпать измельченной петрушкой и подавать.

Продукты на 4 порции:

• Паста биголи — 400 г
• протертые помидоры — 200 гр
• морепродукты (креветки, омары, кальмары, морские черенки) — 600 гр + моллюски 600 гр
• чеснок
• петрушка
• оливковое масло
• белое вино — ½ бокала