Пасхальный пирог со шпинатом

Чтобы приготовить пасхальный пирог со шпинатом нужно раскатать тесто — 6 отдельных тонких круга, смазать форму и выложить 3 больших круга друг на друга, смазывая каждый маслом. Выложить начинку.

Отварить яйца и очистить их от скорлупы. Выложить их на тесто на равном расстоянии.

Выложить меньшие круги теста сверху, каждый смазывая маслом.

Закатать края пирога внутрь. Проколоть в нескольких местах, смазать маслом и выпекать при 180° около 60/65 мин.

Приготовление теста

Просеять муку и добавить соль, воду и замешать тесто. Разделить тесто на 6 частей: 3 большие и 3 маленькие и оставить подниматься 1 час.

Приготовление начинки

шпинат обдать кипятком, обсушить и измельчить. Пассеровать половинки чеснока и измельченный лук на оливковом масле, добавить шпинат, посолить и готовить 5 мин. Выложить всю в плошку, добавить рикотту, яйцо, майоран, петрушку, тертый сыр, соль и перец.

Тесто

• 600 гр муки
• 250 гр воды примерно
• 2 ложки оливкового масла
• соль

Начинка

• 500 гр шпината или другой ботвы(или 300 гр замороженного)
• 400 гр рикотты
• 4 яйца вареных
• 1 яйцо свежее
• 1 маленькая луковица
• 80 гр сыра пармезан тертого
• 1 зубчик чеснока
• 1 ложка измельченной петрушки и майорана
• оливковое масло
• соль, перец