Суп-лапша по-домашнему

Это простое, но популярное блюдо знают и любят многие. Несмотря на разнообразие качественных макаронных изделий, из которых можно выбрать для куриного супа бантики, вермишель или ракушки, интерес к супу из куриного бульона с приготовленной самостоятельно домашней лапшой не ослабевает.

Мои детские воспоминания об обедах, которые готовила прабабушка, связаны с разными вкусностями и одна из них — это именно такой суп: наваристый куриный бульон, чаще всего из куриных потрошков, и в нём кружки моркови, ярко зеленая петрушка и чуть желтоватые короткие полоски теста — та самая лапша!

Вопрос как приготовить вкусную домашнюю лапшу вызывает у меня именно такую картинку этого вкусного супа, и я пускаюсь в подробные рассказы о тесте, бульоне, о процессе подготовки того и другого, потому что залогом успеха будет хороший куриный бульон и изготовленная вами домашняя лапша.

Для того, чтобы приготовить вкусную домашнюю лапшу, или говоря другими словами чтобы суп лапша на курином бульоне получился вкусным, вам понадобится:

Куриный бульон, лапша домашнего приготовления, морковь, картофель (по желанию), зелень петрушки, сметана.

Для теста на 5–6 тарелок супа:

• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки молока
• соль (одна «хорошая» щепотка)

Процесс изготовления лапши описан подробно в разделе Советы хозяйкам.

Итак, бульон сварен, процежен, мясо курицы отделено от косточек и мелко нарезано — его можно положить в тарелки с супом или использовать для приготовления какого то другого блюда. Лапша сделана.

В кипящий бульон кладем кружки моркови, на 1,5–2 литра бульона достаточно 5–6 тонких кружков, немного очищенного и нарезанного произвольно картофеля и варим до готовности картофеля, если же суп лапша будет без картофеля, то варим 5–7 минут. Затем опускаем в суп лапшу, даем закипеть и варим на медленном огне 3–4 минуты (свеже приготовленная лапша варится быстро), добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и снимаем с огня. Суп готов!

В тарелки кладем кусочки мяса, наливаем суп, по желанию добавляем сметану.

Кстати!

Бульон варят, по правилам приготовления бульона из любого другого мяса. Есть только несколько особенностей:

Бульон из курицы имеет несколько сладковатый вкус, поэтому при варке в него кладут только небольшую целую луковицу и небольшой корень петрушки, но можно обойтись и без него. Некоторые хозяйки добавляют лавровый лист.

Приятного аппетита!