Айва — плод дерева или кустарника семейства Розовые. Мякоть малосочная, обладающая сладковатым, вяжущим вкусом, в сыром виде практически не употребляется.
В ботанике плоды айвы называют ложными яблоками.
В кулинарии айва используется для приготовления варенья, компотов, в качестве начинки для пирогов, добавляют айву в мясные блюда.
При варке плоды айвы выделяют много пектина, что что желирует сироп до густого состояния. Из-за этого свойства айву португальцы назвали "мармело", от чего и происходит слово "мармелад"
Рецепты с айвой:
