16 июля 2021
Паста с зеленой спаржей
Как приготовить пасту с зеленой спаржей и сальсиччей
В данном случае была использована свежая паста, нарезанная квадратами, но можно использовать любой вид короткой или длинной пасты.
Очистить сальсиччу от оболочки, разрезать или разломать ее на маленькие кусочки и слегка обжарить на сковородке. Спаржу вымыть, отрезать самую нижнюю «белую» часть ножки, низ почистить, чтобы убрать самые толстые волокна.
Отрезать верхушки спаржи длиной 2-3 см, остальное порезать на кусочки чуть меньшего размера и положить отдельно. В сковородке на сливочном масле пассеровать измельченный лук и лук шалотт.
Когда лук станет прозрачным добавить ножки (не верхушки) спаржи, чуть обжарить и добавить 1/2 стакана воды, готовить 5 мин, добавить верхушки спаржи. Готовить еще мин 3, добавить сальсиччу, если нужно посолить и поперчить и готовить мин 5.
Продукты на 4 порции:
- паста 400 гр
- зеленая спаржа (в т.ч. замороженная) 600 гр
- шпикачка 100 гр
- луковица ½
- лук шалотт 1
- тертый сыр пармезан 60 гр
- масло сливочное 30 гр
Сальсичча.
небольшая итальянская колбаска из свинины или баранины с добавлением вина и различных специй-красного острого перца, фенхеля, кориандра, мускатного ореха, колбаска получается островатая и пряная.
Об авторе
Давно живет в Италии и очень любит итальянскую кухню. Не только поесть, но и приготовить. Путешествуя по всей стране, знает не понаслышке разные блюда и делится их секретами. В последнее время увлеклась Японией и начала экспериментировать и с японской кухней.
Добавить комментарий