Огурцы соленые

Огурцы вымыть, выдержать в холодной воде 3-5 часов. Уложить в каждую банку на дно перец, нарезанный на кусочки, разрезанные зубочки чеснока, листья хрена, вишни, смородины. Уложить достаточно плотно огурцы, сверху положить зонтики укропа и примять их. их. Приготовить рассол, вскипятив воду с солью, и залить им сразу же огурцы. Банки прикрыть крышками. Через 2-4 дня, когда в банках появится пенка, огурцы готовы для консервирования. Вылить рассол и выложить содержимое из банок (если консервирование будет в банках меньшего объема) и уложить в другие банки, соблюдая очередность, применяемую при засолке. Затем вскипятить рассол и залить им огурцы в банках, прикрыть крышками, выдержать 10-15 минут. Эту процедуру повторить еще 2 раза. Залив огурцы  кипящим рассолом в третий раз, сразу же укупорить банки, перевернуть вверх дном и охладить при комнатной температуре.

Продукты на 3 трёхлитровые банки:

• 6 кг некрупных огурцов
• 6 литров воды
• 300 г соли
• зонтики укропа, листья хрена, вишни, смородины, чеснок (3-15 зубочков), острый стручковый перец (1-3 шт)

Заготовленные таким способом соленые огурцы получаются хрустящими и  хорошо хранятся.