Варенье из кизила

Замечательные ягоды и не менее замечательное варенье. Придется повозиться, но оно того стОит!

Сначала варим сироп-нужно чтобы он не много остыл, примерно 15-20 минут.

Ягоды кизила промыть, Откинуть на дуршлаг или сито,дать стечь воде. Теперь тот самый этап - придется повозиться, потому что ягоды надо наколоть Я накалываю деревянной зубочисткой 3-4 раза каждую ягоду кизила.

Накалывать ягоды кизила  обязательно, чтобы кизил в варенье не сморщился.

Вот фото ягод кизила до варки, а фото ягод в варенье вы уже видели)

Подготовленные ягоды опустить в теплый сироп и оставить на сутки. Это еще один момент из разряда "придется повозиться".

Теперь аккуратно, шумовкой, вынуть ягоды из сиропа, а сам сироп подогреть, опять же чтобы был теплый, вернуть в него ягоды и варить варенье из кизила до готовности.

Готовность как любого варенья определяем по капле сиропа-если не растекается на блюдце - готово.

Еще один признак готовности - ягоды становятся прозрачными и опускаются на дно таза, в котором варится варенье.

Готовое варенье из кизила сразу разложить в чистые сухие банки и укупорить. Охлаждать в перевернутом виде.

Продукты:

• 1,5-1,7 кг кизила
• 2 кг сахару
• 300-350 мл воды