Кабачки с мясным фаршем

Простой рецепт второго блюда для диабетика

Кабачки очистить, разрезать на кольца примерно 5 см высотой, ложкой удалить семена.

В мясной фарш добавить поджаренный на растительном масле мелко нарезанный лук, соль и перец (по вкусу), пропущенный через пресс  чеснок и отваренное до полу готовности пшено (промыть холодной водой, чтобы остыло и дать стечь воде). Хорошо перемешать.

Кольца кабачка наполнить фаршем, поставить в глубокую сковороду или сотейник (на дно налить немного растительного масла), подлить горячей воды примерно до 1/3 высоты колец кабачка и тушить под крышкой минут 5.

Подготовить заливку:  спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить мякоть помидоров, пассеровать примерно 5 минут. Посолить по вкусу и вылить на кольца фаршированного кабачка.

Довести фаршированный мясным фаршем кабачки до кипения и тушить под крышкой 15 минут. За 2-3 минуты до окончания готовки добавить в соус мелко нарезанный чеснок.

Готовые кабачки подавать с соусом в котором они тушились.

Продукты:

• Кабачки 2 штуки*
• Мясной фарш (свинина и говядина) 300  г
• Помидоры 2-3 штуки**
• Пшено 2 столовых ложки
• Чеснок: 2 зубчика в фарш и 2 зубчика в соус (можно меньше)
• Соль, черный молотый перец

* У кабачков беру только утолщенную часть, оставшуюся тонкую использую для приготовления кабачковых оладьев.

**Мякоть помидоров делаю так: помидор разрезаю пополам и натираю на терке, чтобы кожица осталась.