Маффины с курицей

Конечно, это блюдо не только для диабетиков, оно понравится всем!

Очистить шампиньоны, лук и морковь. Лук и грибы нарезать небольшими кубиками (кусочками), морковь натереть на крупной терке.

Разогреть в сковороде растительное масло, выложить шампиньоны, обжарить  до выпаривания жидкости, потом добавить лук и морковь. Обжарить всё до легкого золотистого цвета. Остудить.

Куриное филе промыть, обсушить, пропустить через мясорубку или же порубить большим ножом как можно мельче. Смешать с охлажденными обжаренными шампиньонами, луком, морковью.

Добавить овсяные хлопья, молоко, соль и черный молотый перец, хорошенько перемешать и оставить на 10-15 минут.

По желанию в фарш можно положить пропущенный через пресс чеснок.

Формочки для маффинов/кексов слегка смазать растительным маслом, разложить в них фарш и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. 

Через 15 минут посыпать маффины с курицей натертым на крупной терке сыром и снизить температуру до 180 градусов.

Общее время запекания 25-30 минут.

Продукты:

• 600 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• по 1 штуке моркови и лука среднего размера
• 2 столовых ложки овсяных хлопьев
• 5-6 ложек молока
• твердый сыр для посыпания
• соль, перец по вкусу
• 1-2 зубочка чеснока - по желанию

Из этого количества продуктов получается 10-12 маффинов с курицей