Рассольник с рыбой

Сварить рассыпчатую перловую кашу, почистить и подготовить рыбу, поставить ее варить, залив холодной водой. Когда жидкость закипит, снять пенку, добавить соль, специи и нашинкованные соломкой слегка пожаренные коренья и лук, Готовую рыбу извлечь из бульона. В отдельной маленькой посуде поставить варить очищенные от кожицы и нарезанные тонкими ломтиками соленые огурцы, залив их небольшим количеством процеженного огуречного рассола. Добавить в рассольник пассерованные коренья и лук, картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель будет почти готов, опустить перловую крупу и огурцы. Подать рассольник, положив в каждую тарелку кусок рыбы и посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа.

Продукты:

• 500 г трески
• 2 корня петрушки и сельдерея
• 1 лук порей
• 2 луковицы-репки
• 150 огурцов соленых
• 600-700 г картофеля
• 50 г перловой крупы
• 1-2 лавровых листа
• 3-5 горошин душистого перца
• зелень петрушки и укропа
• соль

Кстати!

Рассольник с рыбой для диабетиков варят без картофеля.