Кулич на заварном тесте

Так печет куличи Мария Филимоновна Боярова (пгт Литын, Винницкая обл)

Дрожжи раскрошить и растворить в небольшом количестве молока Муку просеять, поместить в большую емкость.

Молоко вскипятить, вылить в муку и заварить тесто, хорошо перемешивая. Добавить нарезанные кусочками маргарин и сливочное масло, хорошо перемешать.

Добавить в тесто взбитые с сахаром яйца и белки, соль, можно 2-3 столовых ложки жирной сметаны (по желанию).

Тщательно перемешать заварное тесто для куличей, поставить в теплое место на 1-1,5 часа, дать хорошо подняться.

Добавить в тесто корицу, ванилин, цедру 1 лимона (снять цедру с лимона мелкой теркой), цукаты, изюм.* Хорошо вымесить тесто, при необходимости добавлять муку.

Поставить тесто в теплое место, чтобы еще раз поднялось. Затем тесто обмять и разложить в смазанные формы, наполняя их на 1/3 высоты.

Тесто в формах должно подняться, после чего выпекать куличи на заварном тесте в разогретой до 200 градусов духовке. Время выпекания зависит от размера формы.

Продукты:

• 1 литр молока
• Примерно 2 кг муки
• 15 яиц + 5 белков
• 250 г маргарина и 150 г сливочного масла
• 1 кг сахара
• 1 столовая ложка соли
• 200 г свежих дрожжей
• *Ванилин, корица, изюм, цукаты – по желанию