Корица — высушенная кора веток кричного дерева, классическая пряность. Используется как в целом так и в молотом виде. В России корицу используют при приготовлении молочных супов, оладьев, каш, заливной рыбы. В Закавказье ее кладут в мясные, овощные и бобовые блюда, в супы, такие как харчо и чихиртму, в плов из баранины. В Белоруссии корицу используют при мочении брусники, а на Украине — при мариновании огурцов и засолке арбузов. В Китае и Корее с помощью корицы облагораживают вкус жирного мяса. Входит корица в смесь пряностей карри.

Наиболее известны четыре вида корицы: цейлонская, китайская, малабарская и циннамон, несколько отличающиеся по вкусу от сладковато-жгучего до терпко — вяжущего.