Пасхальные куличи

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 ч ложку сахара, дать немного подойти, добавить половину муки размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

Желтки растереть с сахаром, добавить коньяк. Белки взбить в крепкую пену.

Опара поднимется в два раза, посолить, добавить желтки с сахаром, размягченное сливочное масло. оставшуюся муку и взбитые белки. все хорошо смешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

Как тесто поднимется в два раза добавить изюм и дать подойти еще раз.

На дно формочек кладем промасленные кружочки бумаги, стенки формы обмазываем маслом (я делаю это кусочком маргарина), заполняем тестом формочки на 1/3 и ставим примерно на час в теплое место, тесто должно подняться на 2/3 формы, верх куличей намазать взбитым желтком и аккуратно поставить в теплую духовку. Печь на слабом огне 50–60 мин, первые 20 мин духовку не открывать. Если верх куличей сильно зарумянятся (а кулич еще не готов), положить на них листы мокрой бумаги. Готовность куличей проверять длинной деревянной палочкой.

Готовые пасхальные куличи вынуть из духовки, положить на бок и переворачивать несколько раз.

В качестве формочек я использую жестяные баночки из-под консервов. Нужны узкие и высокие.

Белок взбить с 0,5 ст сахарной пудры и этой глазурью залить верхушки куличей.

Продукты

• 7 яиц,
• 1 кг муки,
• 60 г дрожжей (живых),
• 2 стакана молока,
• 300 г сливочного масла,
• 2 стакана сахара,
• ¾ ложки соли,
• 0,5 стакана изюма,
• миндаль если есть,
• 1 столовая ложка коньяка (ликер, водка)