Сальсичча  – небольшая итальянская колбаска из свинины или баранины с добавлением вина и различных специй-красного острого перца, фенхеля, кориандра, мускатного ореха, колбаска получается островатая и пряная. Классический продукт  северного региона Италии  Эмилия-Романья, где её  в свое время и придумали. Её едят в сыровяленом виде, а сырую сальсиччу насаживают на небольшие деревянные шампуры и просто зажаривают на углях или обертывают беконом и также зажаривают на углях.  Шампуры предварительно выдерживают в заморозке, чтобы в процессе зажаривания они не подгорели.