Рецепты вкусных пельменей

Приготовить пельмени можно по разному и не только как второе блюдо-это может быть и суп

Итак, для начала пельмени нужно налепить, т.е. приготовить фарш и тесто, потом слепить из них пельмени и сварить домашние пельмени.Готовые пельмени подают со сливочным маслом, в качестве приправы или соуса - сметана, уксус, горчица, хрен.

Получатся вот такие пельмени

Подробный рецепт как приготовить домашние пельмени здесь.

Однако варить пельмени можно по разному, просто в воде с солью, а можно сварить с добавлением в воду лаврового листа, черного перца горошком, душистого перца или же добавить в воду, где будут вариться пельмени  ароматную приправу хмели-сунели.

Пропорции примерно такие : на 2 литра воды 2 чайные ложки хмели-сунели, 2 лавровых листика, 4-5 горошин перца черного  и 1-2 перца душистого,соль по вкусу.

Это простые рецепты приготовления пельменей и самые привычные. 

Можно пельмени пожарить, это тоже довольно просто: разогреть сковороду с растительным маслом  выложить в неё пельмени, накрыть крышкой и жарить на среднем огне примерно 4-5 минут, потом перевернуть, посолить и жарить еще 4-5 минут. Так жарятся готовые замороженные пельмени и домашние свеже слепленные..

 С пельменями варят суп. Это тоже довольно просто: если есть готовый бульон, его нужно довести до кипения, опустить пельмени и варить до готовности. Замороженные пельмени варят 8-10 минут после закипания, свеже слепленные 3-4 минуты после того как пельмени всплывут.

В суп можно положить мелкие кубики картошки, сварить её до полу готовности, а потом уже закладывать пельмени и варить суп с пельменями как описано выше.

Готовый суп посыпают нарезанной зеленью:петрушкой, укропом или другой. В тарелки по желанию добавляют сметану.

А если бульона нет? Тогда варят пельмени в небольшом количестве воды с солью и лавровым листом до готовности, добавляют кусочек сливочного масла (масло должно расстаять в кастрюле) и разливают суп с пельменями по тарелкам. Суп также можно сварить с картошкой, а при подаче посыпать зеленью, добавить сметану.

В кухне крымских караимов есть замечательный суп с меленькими пельмешками хамур долма. 

Как  приготовить суп  хамур долма описано здесь. Суп очень вкусный!

Ну а теперь приступаем к описанию более сложных блюд из пельменей.

Пельмени в сметане с грибами.

По этому рецепту также можно готовить как свежие, так и замороженные пельмени. Итак, приготовим соус

Шампиньоны нарезать произвольно, не очень мелко, а вот лук нарезать мелко, пожарить лук с шампиньонами почти до готовности, посолить и посыпать черным молотым перцем, добавить сливочное масло и сметану, прогреть.

В сковороду с соусом выложить отваренные до полу готовности пельмени, хорошо перемешать и довести до готовности под крышкой на маленьком огне.

Расход продуктов примерно такой:

• Пол килограмма пельменей
• 200-300 г шампиньонов
• 50 г сливочного масла + 2-3 столовых ложки растительного масла для обжаривания грибов
• 150-200 г сметаны
• Соль и перец по вкусу.

Количество грибов можно увеличить.

И самое пожалуй вкусное блюдо пельмени в остром соусе. Готовое блюдо выглядит вот так.

Рецепт приготовления пельменей в остром соусе читайте здесь.

Не могу не упомянуть любимую мною итальянскую кухню, в которой есть блюдо равиоли - почти пельмени.

Почему почти? Равиоли другой формы и начинка в них может быть не только мясная, как в пельменях. 

Приятного аппетита!