Айву тщательно вымыть-нужно смыть с неё пушок, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Кожуру залить водой и отварить, отвар процедить и залить им дольки айвы, так, чтобы айва только покрылась отваром. При необходимости добавить воды. Сварить дольки айвы до мягкости, а на отваре приготовить сироп. Опустить айву в сироп и варить до прозрачности долек. Готовое варенье приобретает красный цвет.
